Προσαρμογή στη διαδικτυακή ζήτηση: Ένα δείγμα παραδοσιακού βασιλικού πιάτου - από την αυθεντική Μαγειρική των Ανακτόρων - και ένα σύγχρονο (δικής μας έμπνευσης) δικαιωματικό επιδόρπιο

Κατόπιν τριήμερης στατιστικής μελέτης στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης “μετρήσαμε” ποσοστό άνω του 50% του πληθυσμού με μια τουλάχιστον (στη διάρκεια του τριημέρου) ανάρτηση που απεικονίζει φαγώσιμα. Οι σχετικές αναρτήσεις συνοδεύονται σε ποσοστό 90 – 95% από σχόλιο δηλωτικό της γαστρονομικής ικανοποίησης που το φαγώσιμο προκάλεσε σε όσους και όσες το γεύτηκαν. Έπεται σειρά (συνήθως ατελείωτη) σχολίων διαδικτυακών φίλων που εκφράζουν τον θαυμασμό τους για το φαγώσιμο, ενώ δεν είναι λίγοι αυτοί εξ’ αυτών (ποσοστό περίπου 50%) που “καταθέτουν” δικές τους γαστρονομικές προτάσεις εμπλουτίζοντας την γαστρονομική – διαδικτυακή τελετουργία. Φάτε μάτια ψάρια…

Βασιλικά τραπέζια με βασιλικά γεύματα “στρώνονται” δεκάδες καθημερινά στον κυβερνοχώρο, αρκεί να κάνει κάποιος την αρχή και πέφτουν “όλοι με τα μούτρα”, τρώγοντας, σαλιαρίζοντας, μνημονεύοντας, προτείνοντας. Είναι (που είναι) μικρή η άτιμη η ζωή, γίνεται ακόμα πιο μικρή στο διαδίκτυο που έχει την μαγική δύναμη το άτιμο να την κάνει να μοιάζει μεγάλη σαν τον κόσμο ολάκερο. Φάτε μάτια ψάρια, στη σύγχρονη διαδικτυακή εκδοχή, μιας και η εικονική πραγματικότητα είναι στα σίγουρα πολύ πιο χορταστική από την πραγματικότητα καθαυτή.

Και εκεί που με ασφάλεια πλοηγούμενος διαβάζεις μηνύματα μεγάλης αλληλεγγύης, μεγάλης συμπαράστασης προς τους αδικημένους του κόσμου τούτου που καθημερινά θαλασσοπνίγονται επιβαίνοντες στα πλέον ανασφαλή πλεούμενα, αυτούς που κατά χιλιάδες πεθαίνουν καθημερινά ένα κομμάτι ψωμί αναζητώντας να θρέψει τα παιδιά τους, να σου συχνά πυκνά από τους ίδιους “μεγάλους αλληλέγγυους” αναρτημένα και τα μηνύματα ικανοποίησης από τις γαστρονομικές τους εμπειρίες, να σου και (εμβόλιμη) η γαστρονομική – διαδικτυακή τελετουργία τους. Είναι (που είναι) πολύ μα πάρα πολύ δύσκολη υπόθεση η άτιμη η χειραφέτηση, γίνεται ακόμα πιο δύσκολη στο διαδίκτυο που έχει την μαγική δύναμη το άτιμο να την κάνει να μοιάζει η πιο εύκολη στον κόσμο ολάκερο…

Σιγά μην καταφέρουμε να αλλάξουμε εμείς τον κόσμο, πόσο μάλλον διαδικτυακά. Υπεράνω όλων η προσαρμογή στη ζήτηση, άλλωστε ήδη έχουμε γράψει κάμποσα δικαιωματικά “υπέρ αδυνάτων”, το έχουμε κάνει το χρέος μας. Και επειδή το blog μας που διαβάζετε είναι αυθεντικό, βασιλικά γεύματα είναι αυτά που σας αρέσουν  αυθεντικά τέτοια θα σας προτείνουμε και όχι … μαϊμούδες. Πάρτε ευθύς αμέσως ένα μικρό (και εύκολο) δείγμα, το πλήρες μενού – ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΩΝ ΑΝΑΚΤΟΡΩΝ, Πλήρης Οδηγός ελληνικής αστικής μαγειρικής με 132(!) επίλεκτες συνταγές, εκδοθείς το μακρινό 1954, υπογεγραμμένος από τον επί δεκαετίες πρώτο αρχιμάγειρα των Βασιλικών Ανακτόρων Κωνσταντίνο Μάρκου -  σας περιμένει στην βιβλιοθήκη του “Εγκώμιου” από τις αρχές Σεπτεμβρίου ώστε αναλυτικά να … ξελιγωθείτε.

ΔΕΙΓΜΑ (Κεφτέδες στη σχάρα από την ενότητα “Κιμάδες”, σελίδα Οδηγού 113) 

650 γραμμάρια  κιμά μοσχαρίσιο (παχύ, από φιλέτο)

120 γραμμάρια ψωμί άσπρο (ψίχα) μπαγιάτικο

1-2 κ.σ. γαλέτα τριμμένη

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο βούτυρο ή λάδι

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη τον κιμά και το ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά, προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τη γαλέα τριμμένη. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά για να αναμειχτούν και με αυτό το μείγμα πλάθουμε κεφτέδες μεγάλου σχήματος. Κατά το πλάσιμο δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι αλλά βουτάμε τις παλάμες μέσα στο νερό. Αυτό το κάνουμε για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια μας. Όταν πλάσουμε όλους τους κεφτέδες, τους αλείφουμε με ένα πινέλο με λίγο λάδι ή βούτυρο λιωμένο, τους αλατοπιπερώνουμε και τους πασπαλίζουμε και με λίγη ρίγανη τριμμένη. Κατόπιν τοποθετούμε τη σχάρα στην φωτιά και, όταν ζεσταθεί καλά, την αλείφουμε με το πινέλο με λίγο λάδι, βάζουμε πάνω τους κεφτέδες και τους ψήνουμε. Κάθε τόσο τους γυρίζουμε ώστε να ψηθούν και από τις δυο μεριές. Κατά την διάρκεια του ψησίματος τους περιβρέχουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο και τους πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο.

Όταν ψηθούν, τους σερβίρουμε μέσα σε πιατέλα και τους γαρνίρουμε με πατάτες πουρέ ή τηγανιτές. Ακόμα, αν θέλουμε, μπορούμε να τους σερβίρουμε σκέτους συνοδεύοντάς τους με μια σαλάτα της εποχής, χωριστά, μέσα σε σαλατιέρα. Επίσης, αν θέλουμε, μπορούμε να τους ραντίσουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ (δικής μας σύγχρονης έμπνευσης, όχι του βασιλικού αρχιμάγειρα, συστήνεται μόνο σε έμπειρους διαδικτυακούς καλοφαγάδες): Μηνύματα δικαίου, υπέρ αδυνάτων, αλληλεγγύης κ.λπ. ενδείκνυνται από αργά το μεσημέρι, αφού έχει ολοκληρωθεί η απόλαυση του βασιλικού κυρίως πιάτου. Κάνουν καλό στη χώνεψη.